Velikonoční zvěřinová sekaná

V míse nedříve důkladně vymícháme mletou zvěřinu s mletým vepřovým bokem a dvěma lžičkami soli, až se obě masa dokonale spojí. Pak přidáme na kostičky nakrájenou kapii, nadrobno nakrájenou šalotku, prolisovaný česnek, syrová vejce a čerstvý tymián a opět důkladně vymícháme. Pokud je masová směs řídká, přisypeme strouhanku, podle chuti dosolíme. Na dno chlebíčkové formy vyložené pečicím papírem dáme polovinu masové směsi, zlehka do ní v jedné řadě za sebou vmáčkneme natvrdo uvařená vejce, zakryjeme druhou polovinou masové směsi, povrch urovnáme lžící namočenou ve studené vodě a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 40 minut. Pokud chceme mít sekanou opečenou ze všech stran, 10 minut před koncem pečení ji vyklopíme z formy, odstraníme pečicí papír, položíme do pekáčku, mírně podlijeme vodou a dopečeme.
Podáváme s vařenými bramborami.

Recept, kuchyňská úprava a foto Dalibor Pačes