Speciality ze zvěřiny

Višňové čatní se zázvorem

1 kg vypeckovaných dobře vyzrálých višní, 300 g třtinového cukru, 10 g pektinu, 4 jarní cibulky s natí,…

4 porce 400 g panenské svíčkové z divočáka, plechovka konzervovaných rajčat (400 g), 200 g čerstvých zelených fazolek,…

500 g mleté zvěřiny (může být směs více druhů), 500 g mletého vepřového masa, 150 g prosciutta (sušená…

500 g mleté srnčí zvěřiny, 70 g nesolených jader kešu ořechů, 3 jarní cibulky s natí, 1 menší…

800 g srnčí kýty bez kosti, 400 g menších bílých žampionů, 120 g sušených rajčat, 1 malá šalotka,…

4 plné hrsti mladých kopřiv, 3 středně velké brambory, 1 malá šalotka, 2 velké stroužky česneku, lžíce olivového oleje, lžíce másla, mletý bílý…

800 g jelení plece bez kosti, 1 menší cibule, kousek mrkve, petržele a celeru, 2 bobkové listy, 3…

1 kg daňčí plece bez kosti, 150 g slaniny, 2 lžíce másla, 2 větší mrkve, 1 petržel, půlka…

4 porce 2 kuchyňsky opracované orebice, 200 ml zvěřinového vývaru, 60 g kulatozrnné rýže na rizoto, hrstka sušených…

500 g sterilovaného zelí, 2 větší brambory, 2 měkké zvěřinové klobásy, 1 l zvěřinového vývaru, 200 ml smetany…

na sekanou: 600 g mleté zvěřiny (může být směs více druhů), 300 g mletého vepřového masa, 100 g…

750 g kýty z divočáka bez kosti (ideálně ořech), 100 g slaniny, 2 jablka, 150 g celeru, 300…