Speciality ze zvěřiny

Jelení játra s karamelizovanými hruškami a brusinkami

4 porce játra: 500 g jeleních jater z mladého kusu, 1 malá červená cibule, 2 stroužky česneku, 2…

4 porce 450 g jelení kýty z mladého kusu, 100 g hladké mouky, citronový pepř, sůl, 3 vejce;…

4 porce Stehna bez kůže a kosti, jatýrka a srdíčka ze dvou divokých kachen, 2 mrkve, 1 petržel,…

4 porce prsa: prsní filety s kůží ze dvou mladých divokých kachen, 2 lžíce slunečnicového oleje, lžíce másla,…

4 porce 2 mladí divocí holubi, 4 vinné listy, 4 dlouhé tenké plátky prorostlého špeku, 60 g másla,…

6 porcí 1 kuchyňsky opracovaný divoký holub, 1 mrkev, čtvrtka celeru, 20 cm pórku, 1 červená cibule, 18…

600 g srnčího hřbetu bez kosti, 1 velká růžice květákové brokolice, 2 stroužky česneku, kousek čerstvého zázvoru, 150…

1 kg jelení plece bez kosti, 100 g slaniny, 200 ml červeného vína, 200 ml zvěřinového vývaru, 2…

6 větších brambor, 4 zvěřinové špekáčky, 2 velké hrsti sušených smrkových hřibů, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2…

600 g hřbetu z divočáka bez kosti, 2 lžíce slunečnicového oleje, lžíce čerstvě podrceného pepře čtyř barev, sůl

600 g srnčí kýty bez kosti z mladého kusu, 200 g anglické slaniny v plátcích, 100 g čerstvého…

čtyři velké řízky ze srnčí kýty, mletý bílý pepř, sůl, slunečnicový olej na smaženína těstíčko: 200 ml bílého…