Speciality ze zvěřiny

Vařená daňčí plec s křenovou omáčkou a chlebovým knedlíkem

750 g daňčí plece bez kosti, 1 menší cibule, kousek mrkve, petržele a celeru, 2 bobkové listy, 5…

750 g mleté zvěřiny (různý ořez, může být i z více druhů zvěře), 250 g mletého vepřového boku,…

1 kg jelení kýty bez kosti, čerstvě podrcený růžový pepř, sůl, 3 lžíce slunečnicového olejena glazuru: 2 lžíce…

bažantí vývar: skelety ze dvou bažantů, 1 mrkev, 1 petržel, půlka menšího celeru, lžička krupicového cukru, lžička celého…

4 porce prsní filety ze dvou bažantů (800 g), 2 červené cibule, 1 limetka, svazeček čerstvého tymiánu, 200…

4 porce 4 bažantí stehna s kůží a kostí, 2 krvavé pomeranče, 200 ml sladšího bílého vínana marinádu:…

8 porcí na vývar: 1, 5 kg jeleních kostí, 2 mrkve, 1 petržel, půlka menšího celeru, 1 cibule,…

6 porcí hřbet bez kosti z jednoho zajíce, 8 sušených švestek, 8 velkých blanšírovaných mandlí, 2 lžíce slunečnicového…

4 porce 300 g pečené zvěřiny z divoké husy, 200 g ječných krup, 150 g žlutého hrachu, 100…

6 až 8 porcí konce křídel, krk a droby (játra, srdce, žaludek) z divoké husy, 3 velké mrkve,…

6 až 8 porcí kuchyňsky opracovaná divoká husa, 5 středně velkých hrušek, 100 g vypeckovaných sušených švestek, rovná…

4 porce 600 g jelení svíčkové, pepř čtyř barev, slunečnicový olej, sůl Důkladně odblaněnou svíčkovou osušíme papírovou utěrkou,…